微波爐高中低火指的是運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間

隨著技術(shù)的發(fā)展，微波爐上的按鈕也變得越來(lái)越多，比較常見(jiàn)的是“高火、中火、低火”這樣的字樣。第一次使用的人很容易按照字面意思來(lái)認(rèn)為高火就是微波爐內(nèi)的溫度比較高，低火就是溫度比較低，于是想當(dāng)然的認(rèn)為在加熱少量食物的時(shí)候，使用低火是有效節(jié)能的方式。而事實(shí)上，微波爐的高中低火并不是說(shuō)加熱時(shí)所發(fā)出的溫度，而是工作運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和休息時(shí)間的來(lái)界定的。

         高火殺菌率奇高2分鐘殺死99%

高火除了節(jié)能，殺菌作用也更好。美國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證明了這個(gè)小小的微波爐的殺菌功效，只要用微波爐高火兩分鐘，就可以殺死或者抑制超過(guò)99%的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)，對(duì)于孢子病菌以及洗刷碗碟的海綿，微波爐也可以起到非常好的消毒作用。

在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，研究人員將浸濕的海綿以及洗碗布放在骯臟的廢水中。這些廢水含有大量細(xì)菌，如大腸桿菌、濾過(guò)性微生物、寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌孢子等。研究人員隨后又將海綿以及洗碗布放置在微波爐內(nèi)用高火加熱，發(fā)現(xiàn)微波爐殺死細(xì)菌孢子共耗時(shí)約10分鐘，但殺死另外所有的細(xì)菌和病毒只要約2分鐘。因此，專(zhuān)家建議：微波爐是既強(qiáng)大又便宜的殺滅病菌工具，洗刷碗碟的抹布如果希望徹底將它們洗干凈，還應(yīng)該把它們放置在微波里消毒。

        微波的穿透力有限食物切塊越小越好

微波爐的檔位和爐內(nèi)的溫度沒(méi)有關(guān)系，確切的說(shuō)微波爐內(nèi)沒(méi)有溫度，因?yàn)槲⒉t的工作原理是微波直接作用于里面放的東西，烹調(diào)普通食物時(shí)，升溫的速度取決于食物的量和含水率，含水率越高溫度上升越慢。

而一般情況下，微波爐里的微波管發(fā)出微波的穿透力只有2.5—3.5cm左右，因此若食物過(guò)厚，未被穿透的部分便只能籍著已煮熱的部分用傳導(dǎo)熱的方法來(lái)煮熟了。所以建議過(guò)厚的食物可以切薄一點(diǎn)再煮，或者熱一段時(shí)間后再翻轉(zhuǎn)食物，讓食物能受熱均勻。因此，也可以更具食物的厚度來(lái)確定煮食的時(shí)間與火候的控制。

綜上，微波爐高火更適合現(xiàn)在節(jié)能減排的時(shí)尚生活，而且微波爐不僅能用來(lái)熱飯還可以用來(lái)消毒。