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   運水煙罩是廚房工程中新型的環(huán)保凈化產(chǎn)品，產(chǎn)品材質一般為不銹鋼生產(chǎn)制造，產(chǎn)品特點：全自動控制，具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩與排煙道分割從而使風喉能避免被火熱蔓延;外形美觀耐用，并因油污積聚率較低，因此能方便日常清理及長期使用時保持清潔衛(wèi)生。
   運水煙罩可分為：單運水煙罩、雙運水煙罩。新型運水煙罩對油的凈化率可達93%以上，對煙及氣味的隔絕率可達55%以上，能有效解決空氣污染及墻壁油污的問題。具備防火功能，同時可有效地降低爐灶溫度，為廚師提供清涼舒適的工作環(huán)境。

　　運水煙罩油煙凈化的原理：

　　1、循環(huán)水進入運水煙罩進水管經(jīng)噴頭噴入煙罩內(nèi)，由于噴頭的設計比較獨特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。

　　2、油煙或爐煙由于系統(tǒng)的強制抽風，在往上流動的過程中與霧水交叉混合，此時由于風速不高，加入化油劑的水霧最大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應，對油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而去。

　　3、穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下，氣體被抽風系統(tǒng)的風機抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。

　　4、與油煙相遇過的霧水打在托水板上流回水槽，由水槽進入控制系統(tǒng)。

　　運水煙罩保護與維護：

　　1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，應及時補充，無化油劑時會堵塞管道。

　　2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清，并清洗運水箱，清洗過濾器，確保箱內(nèi)清潔。

　　3、每月檢查清洗運水煙罩及管道，檢查噴水咀有否被堵塞，及時疏通。

　　4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生，檢查分水扇是否轉動靈活。

　　5、當控制箱發(fā)出警報故障或缺水，缺化油劑時應及時處理，以免損壞控制系統(tǒng)。